酵素是在所有活的動、植物體內均可發現的物質，它是維持身體正常功能、消化食物、修復組織等必需的。
酵素是由蛋白質構成的，它們參與幾乎所有的身體活動，目前已知的酵素有數千種。
事實上，儘管有足量的維他命、礦物質、水分及蛋白質，如果沒有酵素，仍無法維持生命。
科學家尚無法利用人工合成來製造酵素。